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Pasticcio alle visciole
Federica Verdecchia

Pasticcio alle visciole

Nel meraviglioso villaggio di Guarcino viveva Federica, una piccola pasticciera. Un giorno, decise di sperimentare una nuova ricetta che sorprendesse il suo villaggio. Così, utilizzando le succose ciliegie selvatiche, creò il Pasticcio alle visciole. Questo dolce unico era composto da una base di pasta frolla, una deliziosa marmellata di visciole e una croccante copertura di mandorle dolci e amare. Il pasticcio veniva infornato fino a quando la superficie diventava dorata e poi veniva servito, lasciando tutti i viaggiatori amanti di questo luogo incantato con l'acquolina in bocca.
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Porzioni: 1 pasticcio da 35cm
Portata: Dessert, Dolci, torte
Cucina: Ciociara, Italiana, laziale
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • Per la base di pasta frolla:
  • 270 g strutto
  • 270 g zucchero
  • 600 g farina
  • 1 limone succo e scorza grattugiata
  • 1 pizzico bicarbonato
  • 190 g tuorli d'uovo
  • Per la marmellata di visciole:
  • Visciole quantità sufficiente per la farcitura
  • Per la copertura:
  • 450 g mandorle dolci
  • 50 g mandorle amare
  • 5 albumi d'uovo
  • 450 g di zucchero

Method
 

  1. Preparazione della base di pasta frolla:
  2. In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza morbida.
  3. Aggiungi il bicarbonato, il succo e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
  5. Preparazione della copertura:
  6. Trita finemente le mandorle dolci e amare.
  7. Aggiungi lo zucchero e gli albumi montati, mescolando delicatamente fino a incorporare tutti gli ingredienti.
  8. Assemblaggio e cottura del pasticcio alle visciole:
  9. Preriscalda il forno a 170°C.
  10. Prendi la base di pasta frolla dal frigorifero.
  11. Stendi l'impasto sulla base di una teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata.
  12. Spalma la marmellata di visciole sulla base di pasta frolla.
  13. Copri la marmellata con l’altra preparazione dell'impasto (copertura) steso in modo uniforme.
  14. Versa la copertura di mandorle e zucchero sulla parte superiore del pasticcio.
  15. Inforna il pasticcio alle visciole nel forno preriscaldato per circa 50 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata.
  16. Sforna il pasticcio e lascialo raffreddare completamente prima di servire.
  17. Una volta che il pasticcio alle visciole si sarà raffreddato completamente, potrai tagliarlo a fette e servirlo. Puoi gustarlo da solo o accompagnarlo con una spolverata di zucchero a velo o con una pallina di gelato alla vaniglia.