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Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

Pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico

Ricetta del giorno: il primo estivo che profuma di peperoni I peperoni arrostiti hanno un profumo che riempie subito la cucina. Dolci, carnosi, colorati, diventano una crema morbida e avvolgente, perfetta per condire la pasta senza appesantirla. La pasta con crema di peperoni, ricotta salata e basilico è un primo piatto estivo, semplice e molto saporito.
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Preparazione 14 minuti
Cottura 40 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: Primi piatti
Cucina: cucina mediterranea
Calorie: 470
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 360 g di pasta
  • 2 peperoni rossi o gialli
  • 80 g di ricotta salata
  • 1 spicchio d’aglio facoltativo
  • basilico fresco
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Method
 

  1. Lavate i peperoni, sistemateli su una teglia e cuoceteli in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, girandoli a metà cottura. Quando saranno morbidi e leggermente abbrustoliti, metteteli in una ciotola, copriteli e lasciateli riposare 10 minuti.
  2. Eliminate pelle, semi e filamenti. Trasferite la polpa nel bicchiere del frullatore con olio extravergine, basilico, sale, pepe e poco aglio se gradito. Frullate fino a ottenere una crema liscia.
  3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conservando poca acqua di cottura.
  4. Versate la crema di peperoni in padella, unite la pasta e mescolate a fuoco basso, aggiungendo poca acqua di cottura se serve. Completate con ricotta salata grattugiata, basilico fresco e un filo di olio extravergine.

Note

Consiglio della cucina
Per una crema più delicata, potete aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca o poca acqua di cottura prima di mantecare la pasta.