Grattugiare finemente la carota e strizzarla leggermente se risulta troppo umida.

In una ciotola mescolare uovo, latte, olio e miele. Aggiungere la carota.

In un’altra ciotola unire farina integrale, farina di avena, lievito, bicarbonato e sale.

Versare i secchi nei liquidi e mescolare velocemente.

Aggiungere le noci tritate.

Distribuire negli stampi fino a ¾ e decorare con qualche pezzetto di noce.

Cuocere a 190°C per 5 minuti, poi abbassare a 180°C e proseguire per 18–20 minuti.