L'ideale, suggerito per un sapore più gustoso e intenso ma non indispensabile, è mettere la sera prima in macerazione la zucchina cruda grattugiata in olio evo, 3 foglie di menta fresca spezzettata con le mani, 1 cucchiaino di foglie di menta piperita secca, ½ cucchiaino di gomasio alle erbe. Mescolare e riporre coperto in frigo.

Per l'orzo

Cuocere l'orzo ad assorbimento, dopo averlo lavato e senza ammollo, in 2 volte ca la sua quantità di acqua. Farlo raffreddare e condirlo con: il miso d'orzo, 1/3 della zucchina grattugiata precedentemente condita.

Per la crema di anacardi

L'ideale è un ammollo in acqua fredda la sera prima, è comunque preferibile lasciarli in acqua almeno per 30/45'.

Scolarli, tritarli con acqua fresca q.b. per ottenere una consistenza cremosa a piacere. Mescolare con il lievito alimentare e ½ cucchiaino di gomasio.

Tostare il sesamo crudo qualche minuto a fuoco lento.

Impiattamento

Inizia con l'orzo come primo strato.

Aggiungi le zucchine marinare rimanenti come secondo strato, distribuendole uniformemente.

Completa con la crema di anacardi preparata come terzo strato.

Spolvera del sesamo tostato sulla parte superiore per un tocco croccante e aromatico.

Riponi la millefoglie in frigorifero.

Quando vuoi servirla, portala in tavola e gustati questo piatto completo, nutriente e fresco, ideale per le giornate estive.

Buon appetito!