Qui non si ordina. Si scopre. Ogni mese, per me che sono sempre in viaggio alla ricerca di eccellenze, è ormai una piacevole consuetudine fermarmi ad Ausonia, nel ristorante dello chef Tony Di Nardo. Una tappa che non è mai uguale alla precedente, perché Tony ha una regola che non tradisce mai: stupirmi con un piatto a sorpresa. Seduti a tavola, tra chiacchiere sincere e il sorriso di sua moglie Paola, ogni volta si rinnova il rito dell’ospitalità e della buona cucina. E il gran finale, inutile dirlo, è sempre un dolce, la grande passione dello chef. Provare per credere. Questa volta, il protagonista è stato un piatto che unisce il mare e la terra, con eleganza e carattere: le Linguine agli scampi, bisque e tartufo estivo. Un piatto che racconta tecnica, rispetto per la materia prima e quella semplicità solo apparente che appartiene ai grandi della cucina.