Ingredienti
Method
- Lava e taglia le zucchine a cubetti piccoli. Scalda un filo d'olio extravergine in padella e rosola le zucchine fino a renderle dorate e saporite.
- Nel frattempo, in una ciotola, lavora i tuorli con il pecorino grattugiato e abbondante pepe nero, fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
- Versa la pasta nella padella con le zucchine, aggiungi la crema d'uovo e pecorino a fuoco spento e manteca con cura, unendo se necessario poca acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
- Completa con una macinata di pepe fresco e, per chi lo desidera, un'ulteriore spolverata di pecorino.
Note
Un piatto che dimostra come la cucina italiana, quella vera, sappia camminare in equilibrio tra orgoglio e innovazione.
Il mito continua
La carbonara è immutabile e mutevole al tempo stesso. Perché la grandezza della cucina italiana è proprio questa: saper difendere le proprie radici, eppure avere il coraggio di interpretarle, senza perdere l'anima.
Il mito continua
La carbonara è immutabile e mutevole al tempo stesso. Perché la grandezza della cucina italiana è proprio questa: saper difendere le proprie radici, eppure avere il coraggio di interpretarle, senza perdere l'anima.