Prepara lo stampo
Scegli uno stampo semisferico (tipo charlotte), da 14–16 cm di diametro.
Bagna leggermente le pareti interne con un velo di maraschino: servirà a profumare e ad aiutare la presa della crema al cioccolato.
Prepara la crema di copertura
Monta i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema chiara.
Unisci il burro morbido e lavora fino a renderla liscia.
A parte, sciogli il cioccolato fondente con i tre cucchiai di latte; incorpora la vaniglia e poi unisci il tutto alla crema di tuorli e burro.
Devi ottenere una crema corposa e vellutata, adatta a rivestire le pareti dello stampo.
Rivesti lo stampo (“intonacare la bomba”)
Con una spatola, spalma la crema di cioccolato su tutte le pareti interne dello stampo, creando uno strato uniforme e spesso.
Questa sarà la struttura esterna della Bomba Nera.
Metti lo stampo in freezer per 1 ora, finché il guscio non si solidifica.
Farcisci l’interno
Quando la copertura è ben soda, riempi la cavità con:
uno strato iniziale di panna montata
uno strato di zabaglione
una manciata di dadini di frutta candita
un ultimo strato di panna montata per richiudere
Riposo finale
Rimetti lo stampo in freezer per alcune ore, fino a completa stabilizzazione.
Servizio
Sforma la bomba capovolgendola su un piatto da portata.
Lascia ammorbidire 10–15 minuti a temperatura ambiente prima di servire, affinché ritrovi la sua consistenza perfetta: viva, cremosa, profumata di cioccolato e maraschino.
