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Il Serpentone natalizio di Guarcinese

Il Serpentone natalizio di Guarcino

Un dolce che è un viaggio Il Serpentone di Guarcino non è un semplice dessert natalizio: è memoria, territorio, poesia. Ogni fetta porta con sé una storia lunga secoli, il profumo dei forni del borgo e la passione di chi continua a far vivere questa tradizione. Chi arriva a Guarcino durante le feste lo capisce subito: il Natale, qui, ha la forma dolce e avvolta di un serpentone.
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Porzioni: 4 serpentoni
Portata: Dolce
Cucina: pasticceria
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • Per la sfoglia
  • 3 uova
  • 500 g di farina
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai di zucchero
  • Sambuca Sarandrea
  • Scorza di limone grattugiata
  • Sale
  • Per il ripieno
  • 300 g di noci
  • 200 g di mandorle
  • 150 g di pinoli
  • 200 g di nocciole
  • 200 g di cioccolato extra fondente
  • 250 g di zucchero
  • 200 g di uvetta sultanina
  • Miele
  • Scorza di limone grattugiata

Method
 

  1. La sfoglia
  2. Mescola la farina con la scorza di limone, la Sambuca Sarandrea, lo zucchero, il sale e l’olio.
  3. Lavora fino a ottenere un composto liscio, poi avvolgilo e lascialo riposare 30 minuti in frigorifero.
  4. Il ripieno
  5. In un mixer unisci zucchero, scorza di limone, Sambuca e tutta la frutta secca.
  6. Trita grossolanamente e amalgama fino a una consistenza uniforme.
  7. La forma
  8. Stendi la sfoglia molto sottile (1 mm), forma un disco di 40 cm e distribuisci il ripieno.
  9. Aggiungi qualche cucchiaio di miele, poi arrotola con delicatezza creando la tipica forma di serpente.
  10. Sigilla i bordi con un po’ d’acqua.
  11. La cottura
  12. Disponi il serpentone in una teglia con carta forno unta.
  13. Spennella la superficie con olio e cuoci a 220°C per 30–45 minuti, finché dorato e croccante.