Iniziamo dalla sfoglia. In una ciotola, mescolate la farina, la scorza di limone grattugiata, la Sambuca Sarandrea, lo zucchero, il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavorate il tutto con cura finché otterrete un composto liscio, omogeneo ed elastico. Avvolgete il composto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In un tritatutto, unite lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la Sambuca e tutti gli altri ingredienti del ripieno. Tritate il tutto grossolanamente e amalgamate gli ingredienti a lungo fino a ottenere una consistenza uniforme.
Stendete la sfoglia su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 millimetro e dategli una forma circolare di 40 cm di diametro. Distribuite uniformemente il ripieno sulla sfoglia e versate alcune cucchiaiate di miele sulla farcia. Arrotolate il tutto su se stesso, formando una sorta di serpente, e sigillate bene i bordi, aiutandovi con un po' d'acqua per far aderire la pasta.
Trasferite il serpentone in una teglia rivestita di carta forno precedentemente unta con olio di semi di girasole. Spennellate la superficie del serpentone con un po' d'olio.
Cuocete il vostro dolce di Natale in forno già preriscaldato a 220°C per circa 30-45 minuti, a seconda della potenza del vostro forno, o finché la sfoglia non sarà dorata e croccante.
Con questa ricetta, potrete portare in tavola un autentico pezzo di tradizione natalizia di Guarcino e stupire i vostri ospiti con un dolce irresistibile.
