Prepara l’infuso di zenzero:

In un pentolino porta a ebollizione 1 litro d’acqua con 50 g di zenzero fresco sbucciato. Lascia sobbollire per qualche minuto, poi spegni il fuoco e aggiungi lo zucchero. Mescola bene finché non si sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Filtra l’infuso e trasferiscilo in una bottiglia di vetro resistente, meglio se con tappo a chiusura ermetica (tipo Grolsch o bottiglia da spumante). Aggiungi 10 ml di ginger bug attivo, solo la parte liquida, mescolando delicatamente.

Fermentazione:

Lascia la bottiglia a temperatura ambiente per 2–3 giorni, controllando ogni giorno la pressione interna. Apri il tappo con cautela almeno una volta al giorno (burping) per evitare accumuli eccessivi di anidride carbonica, che potrebbero causare fuoriuscite o rotture.

Quando la bevanda ha raggiunto la frizzantezza desiderata, trasferisci la bottiglia in frigorifero. Il freddo rallenterà la fermentazione, conservando il sapore e mantenendo una leggera effervescenza.