Mettete le vongole in acqua e sale per almeno un’ora, poi sciacquatele bene. Fatele aprire in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Una volta pronte, sgusciatene una parte e lasciatene alcune intere per completare il piatto. Filtrate il loro liquido e tenetelo da parte.
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili. Tagliate i pomodorini a metà. Disponete tutto in una teglia con un filo d’olio, poco sale e pepe.
Sistemate sopra le gallinelle aperte a libro. In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo, la scorza di limone e un cucchiaio d’olio, fino a ottenere una panatura profumata e leggermente umida. Distribuitela sul pesce in modo uniforme.
Aggiungete nella teglia le vongole, sia sgusciate sia con il guscio, e bagnate con poco della loro acqua filtrata. Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il pesce sarà cotto e la superficie risulterà dorata.
Sfornate e servite subito, con il fondo di cottura e le verdure attorno.
