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Frittata al forno con verdure di stagione e pecorino

Frittata al forno con verdure di stagione e pecorino

Ricetta del giorno: la cucina semplice che recupera e profuma Una teglia, qualche verdura di stagione, uova fresche e una manciata di pecorino. La frittata al forno con verdure di stagione e pecorino nasce così, con ingredienti quotidiani e un’idea molto concreta: portare in tavola qualcosa di buono senza sprecare nulla.
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Preparazione 15 minuti
Cottura 25 minuti
Porzioni: 4 persone
Portata: secondi vegetariani
Cucina: cucina vegetariana
Calorie: 310
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 6 uova
  • 2 zucchine medie
  • 1 peperone piccolo
  • 1 cipollotto fresco
  • 80 g di pecorino grattugiato
  • 2 cucchiai di latte facoltativi
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • basilico o prezzemolo fresco

Method
 

  1. Lavate le zucchine e il peperone. Tagliate le zucchine a rondelle sottili o a cubetti, poi pulite il peperone eliminando semi e filamenti interni e riducetelo a striscioline piccole. Affettate finemente il cipollotto.
  2. Scaldate in padella un filo di olio extravergine, aggiungete il cipollotto e lasciatelo ammorbidire per pochi minuti. Unite le zucchine e il peperone, regolate di sale e fate cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando spesso. Le verdure devono restare saporite e ancora consistenti. Lasciatele intiepidire.
  3. In una ciotola capiente rompete le uova, aggiungete il pecorino grattugiato, una macinata di pepe, poco sale e, se desiderate una consistenza più morbida, due cucchiai di latte. Sbattete il composto con una forchetta fino a renderlo uniforme.
  4. Aggiungete le verdure intiepidite alle uova, unite basilico o prezzemolo tritato e mescolate bene. Versate tutto in una teglia rivestita con carta forno e livellate la superficie.
  5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la frittata sarà gonfia, dorata e compatta al centro. Lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.

Note

Consiglio della cucina
Per una versione ancora più antispreco, potete usare verdure già cotte avanzate dal giorno prima. In questo caso saltatele solo un minuto in padella con poco olio e poi unitele direttamente al composto di uova.