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Filetto di tonno ai frutti di bosco
Chef Fausto Ferrante

Filetto di tonno alle erbe aromatiche con frutti di bosco

Se c'è un piatto che rappresenta l'apice della freschezza e della raffinatezza estiva, è sicuramente questo piatto delle note raffinate. Questa creazione culinaria incarna la fusione perfetta tra i sapori del mare e i colori vibranti della natura, offrendo un'esperienza gastronomica che soddisfa non solo il palato, ma anche gli occhi.
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Porzioni: 2 persone
Portata: Secondi Piatti
Cucina: cucina di pesce, Mediterranea
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 2 filetti di tonno da 150g ciascuno: l'essenza stessa del nostro piatto - il tonno fresco e succoso, è la tela su cui dipingiamo il nostro capolavoro.
  • Erbe aromatiche timo, erba cipollina, rosmarino, origano, santoreggia: una sinfonia di aromi che avvolgono il tonno, creando un profilo gustativo complesso e appagante.
  • Olio extra vergine d'oliva itrana: l'elemento che lega insieme gli ingredienti e dona un gusto unico al piatto.
  • Sale Maldon le delicate scaglie di questo sale si sciolgono dolcemente al contatto con il tonno - amplificando ogni sfumatura di sapori.
  • Frutti di bosco Un tocco di freschezza e dolcezza proveniente dalla natura stessa - in contrasto con il sapore deciso del tonno.

Method
 

  1. Preparazione delle erbe aromatiche
  2. Inizia con il loro taglio accurato. Alcune verranno tritate finemente per infondere il tonno con il loro aroma, mentre altre saranno lasciate intere per donare una raffinata eleganza al piatto.
  3. Aromatizzazione dei filetti di tonno
  4. Cospargi delicatamente i filetti di tonno con le erbe aromatiche tritate, facendo in modo che ogni foglia prenda contatto con la carne. Questo passaggio è cruciale per creare un profilo gustativo sorprendente.
  5. La cottura perfetta
  6. Una piastra ben calda è la chiave per ottenere una crosticina esterna dorata e sigillare gli aromi all'interno. Con un filo d'olio extra vergine d'oliva, scotta i filetti di tonno per trenta secondi per lato. Questo breve lasso di tempo è sufficiente per mantenere l'interno del tonno succoso e leggermente rosato, garantendo un'esplosione di sapore in ogni morso.
  7. La presentazione artistica
  8. Sulla tua tavola appare ora un paesaggio culinario unico. Seziona il tonno, disponendolo come una prelibata tagliata. Decora con le erbe aromatiche rimaste e i frutti di bosco, creando un contrasto visivo e gustativo mozzafiato.
  9. La firma finale
  10. Completa il tuo capolavoro con un filo di olio extra vergine d'oliva di Cultivar itrana, che aggiunge un tocco di ricchezza e un'armonia ulteriore al piatto. Le scaglie di sale Maldon, sparse con delicatezza, offrono un'esplosione di sapori e una leggera croccantezza.