Tagliate il cocomero a fette, eliminate i semi e riducete la polpa in pezzi (per un bicchiere vi occorreranno 60 grammi di polpa).
Mettete il cocomero nel mixer, frullate e tenete in fresco.
Versate nei bicchieri lo zucchero di canna, le foglioline di menta e la scorza grattugiata di lime e mescolate.
Aggiungete il ghiaccio e versateci sopra il prosecco, il succo di anguria e il succo di lime. Unite anche la soda e mescolate. Il vostro cocktail all'anguria è pronto per essere servito con una fogliolina di menta.