Per prima cosa si lavora il pane: lo si sbriciola grossolanamente con le mani, lo si irrora con un filo d’olio, un cucchiaio di zucchero di canna e si inforna per 10 minuti a 180°C finché diventa dorato e croccante.
Le more si schiacciano in una ciotola con un cucchiaio di miele, lasciando che rilascino un po’ del loro succo viola. Lo yogurt si lavora con una frusta o un cucchiaio per renderlo più cremoso.
Si compone la coppetta alternando: uno strato di yogurt, uno di more al miele, e infine una generosa manciata di crumble tiepido. Qualche fogliolina di timo per profumare e il gioco è fatto. Il cucchiaio affonda in tre consistenze e tre sapori che si rincorrono: dolce, fresco, croccante.
