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Cotechino vegano

Cotechino Vegano

Il Cotechino Vegano è la risposta perfetta per chi vuole celebrare le feste in modo etico e gustoso! Questa ricetta, semplice e sorprendentemente deliziosa, offre un’alternativa vegetale al classico cotechino, ideale per il cenone di Capodanno o per una cena speciale con amici e familiari. Preparato con ingredienti genuini come lenticchie, tofu e seitan, questo piatto cruelty-free non solo rispetta l’ambiente, ma regala un’esplosione di sapori che conquista tutti, dai vegani più convinti agli onnivori più scettici. Accompagnato da purè di patate o verdure di stagione, il cotechino vegano diventa il protagonista di una tavola festosa e accogliente. Prendetevi il tempo per creare questo piatto e scoprite il piacere di portare in tavola un’alternativa sana e consapevole, senza rinunciare al gusto e alla tradizione. Ora, passiamo alla preparazione!
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Porzioni: 4 persone
Portata: secondo vegano
Cucina: cucina vegana
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • Per il cotechino:
  • 100 g Lenticchie già lessate
  • 100 g Seitan
  • 60 g Tofu al naturale
  • 50 g Concentrato di pomodoro
  • 1 Patata media
  • 1 cucchiaino Paprica affumicata
  • Sale
  • Pepe
  • Per la cottura:
  • 1 lt Brodo vegetale
  • 2 cucchiai Salsa di soia
  • Per accompagnare:
  • Purè di patate vegano o contorni a piacere

Method
 

  1. Preparare la base del cotechino
  2. Lessate la patata in abbondante acqua bollente finché morbida, poi scolatela e schiacciatela in purea.
  3. In una ciotola capiente, unite le lenticchie sgocciolate, il concentrato di pomodoro, il tofu, e mescolate.
  4. Aggiungere il seitan e le spezie
  5. Incorporate il seitan sbriciolato, la paprica affumicata, un pizzico di sale e pepe.
  6. Impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, morbido ma compatto.
  7. Formare il cotechino
  8. Avvolgete l’impasto in un foglio di carta forno, modellandolo a forma di cilindro.
  9. Chiudete le estremità ruotandole su se stesse e fissatele con dello spago da cucina.
  10. Cottura in brodo
  11. In una pentola capiente, portate a ebollizione il brodo vegetale insieme alla salsa di soia.
  12. Immergete il cotechino nella pentola, abbassate la fiamma e cuocete per circa 60 minuti.
  13. Raffreddare e servire
  14. Scolate il cotechino, lasciatelo raffreddare completamente affinché si rassodi.
  15. Eliminate la carta forno, tagliatelo a fette spesse circa 2 cm e servitelo caldo.

Note

Accompagnate il cotechino vegano con un purè di patate vegano o verdure gratinate per un tocco rustico, oppure adagiate le fette su un letto di polenta per una presentazione più ricercata. Conservate eventuali avanzi in frigorifero per massimo 3 giorni: il giorno dopo, ripassato in padella, sarà ancora più buono!
Buone feste e buon appetito!