Iniziamo preparando un soffritto con il trito di un aglio, le acciughe e i capperi. Lasciamo imbiondire e aggiungiamo i filetti di tonno. Dopo qualche minuto, incorporiamo anche i pomodori pachino tagliati, il prezzemolo e continuiamo la cottura per 7/8 minuti.
Per la salsa di pomodori confit, disporre i pomodori in una teglia con olio, sale e basilico, quindi cuocere in forno per circa venti minuti. Successivamente, frullare e passare la salsa.
A questo punto, immergiamo la pasta, rigorosamente capellini come da tradizione, e successivamente la aggiungiamo alla salsa. Mantechiamo il tutto e impiattiamo.
Versiamo la salsa confit sopra il nostro nido di pasta e gustiamo!
Questa pasta è tradizionale della vigilia di Natale e richiama l'idea di come un piatto così semplice possa contenere tanto gusto. In passato, non tutti avevano accesso al pesce fresco in tavola, e così sono nati questi capellini al tonno per rispettare la tradizione del consumo di pesce durante le festività natalizie. Il tocco della salsa confit aggiunge una nota dolce al piatto, sposandosi perfettamente con la sapidità degli ingredienti.
