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Baby pancake ai mirtilli
Federica Verdecchia

Baby Pancake

I baby pancake sono una delizia perfetta per la colazione o la merenda. A differenza dei pancake tradizionali, questi si cuociono in forno all'interno di una padella di ghisa o di ferro e si gonfiano ai lati creando una caratteristica cavità al centro. Realizzati con uova, latte, vaniglia e farina, senza lievito, sono semplici da preparare e garantiscono un risultato spettacolare.
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Portata: Dolci
Cucina: pasticceria
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 3 Uova
  • 180 ml Latte
  • 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
  • 100 g Farina 00
  • 50 g Burro
  • Ti servono inoltre:
  • Zucchero a velo
  • Frutti di bosco a piacere fragole, lamponi, mirtilli
  • Miele o sciroppo d’acero

Method
 

  1. Sbatti le uova con la vaniglia: Con una frusta a mano, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
  2. Aggiungi il latte: Versa il latte e continua a mescolare.
  3. Unisci la farina: Aggiungi la farina setacciata al composto di uova e latte.
  4. Mescola energicamente: Mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella cremosa e senza grumi.
  5. Prepara la padella: Disponi il burro a tocchetti nella padella di ghisa o di ferro da 22 cm di diametro.
  6. Fondi il burro: Fondi il burro sul fuoco o direttamente nel forno preriscaldato a 220 °C.
  7. Versa il composto nella padella: Versa la pastella nella padella con il burro fuso.
  8. Cuoci in forno: Inforna a 220 °C per circa 25 minuti, fino a quando il pancake sarà gonfio e ben dorato.
  9. Sforna e guarnisci: Una volta sfornato, spolverizza con zucchero a velo e guarnisci con frutti di bosco e una colata di miele o sciroppo d'acero.
  10. Servi: Taglia baby pancake a spicchi grandi e servi caldo.
  11. Consigli
  12. Puoi profumare i baby pancake con cannella o cardamomo.
  13. Se non hai una padella di ghisa o di ferro, puoi usare una teglia da forno imburrata.

Note

Conservazione
• I pancake sono ottimi appena preparati, ma possono essere consumati entro la giornata.
• La pastella può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per un giorno.