Ingredienti
Method
- cucinare il farro ad assorbimento, passarlo in padella 10' con olio cocco e tostare leggermente, unire poi 1 cucchiaino santoreggia e lemongrass
- tritare grossolanamente le mandorle e tostare con i semi di girasole
- la buccia della Delica si mangia. Togliere la polpa, lasciandone 1 cm ca attaccata, e con un pela-patate fare dei veli, passarli nelle mandorle e semi girasole
- Tagliare in cubetti, 1-2 cm, la buccia e passarla 15' in forno a 180° con ½ cucchiaino santoreggia cumino e salvia sminuzzata
- Tagliare a fettine i fichi e su ognuna 1 goccia di tamari
- IMPIATTAMENTO
- Adornare il farro con i veli di zucca, a contorno zucca a cubetti e fichi
- Suggerisco di degustare insieme i vari sapori. Buon AUTUNNO VEGAN!
Note
CURIOSITA' NEL PIATTO
- FARRO, Triticum monococcum L., ricco in fibre proteine vitamine B2 B3 acido folico minerali antiossidanti
- ZUCCA, Cucurbita L., fonte di fibre vitamine minerali. Il vibrante colore giallo-arancio è dato dal betacarotene, prezioso pigmento antiossidante per pelle, invecchiamento cellulare
- FICO, Ficus carica L., ricco in minerali vitamine antiossidanti. Molto usate in fitoterapia le gemme e foglie. Rimineralizzante lassativo
- MANDORLE, Prunus dulcis Mill., sono i semi oleosi del frutto. Fonte: proteine grassi insaturi minerali vitamine. Nella buccia: fibre prebiotiche polifenoli antiossidanti flavonoidi
- GIRASOLE, Helianthus annuus L., gli acheni della pianta conosciuti come i semi oleosi ricchi in minerali e vitamine acidi grassi insaturi omega-6 e -9, utili per pelle e metabolismo. Antiossidante antinfiammatoria e per il sistema immunitario
- SANTOREGGIA, Satureja montana L., o erba pepe. Le sue foglioline possono essere utilizzate nei piatti in delicata sostituzione del pepe
- LEMONGRASS, Cymbopogon citratus L., ha proprietà antibatteriche fungistatiche e fungicide antinfiammatorie, in particolare nella formula di o.e.
- SEMI di CUMINO, Cuminum cyminum L., stimola disintossicazione e aiuta contro gonfiore e gas intestinali, antinfiammatorio, carminativo, tonico dell'apparato digerente
- SALVIA, Salvia officinalis L., utile nel meteorismo e difficoltà digestive. L'o.e. ha proprietà antisettiche antibatteriche antivirali e antimicotiche
- COCCO, Cocos nucifera L., ricco in grassi saturi a catena media rapidamente assorbibili benefici per la salute, i nutrienti e i composti bioattivi aiutano le funzioni metaboliche digestive, fibre, K P Na Ca, fitosteroli
- TAMARI, salsa di semi di soia fermentati. La fermentazione rende la soia più digeribile favorisce la flora intestinale. Contiene parte delle vitamine del gr. B sali minerali antiossidanti proteine, ottimo condimento dal sapore deciso e sostituto del sale
- FARRO, Triticum monococcum L., ricco in fibre proteine vitamine B2 B3 acido folico minerali antiossidanti
- ZUCCA, Cucurbita L., fonte di fibre vitamine minerali. Il vibrante colore giallo-arancio è dato dal betacarotene, prezioso pigmento antiossidante per pelle, invecchiamento cellulare
- FICO, Ficus carica L., ricco in minerali vitamine antiossidanti. Molto usate in fitoterapia le gemme e foglie. Rimineralizzante lassativo
- MANDORLE, Prunus dulcis Mill., sono i semi oleosi del frutto. Fonte: proteine grassi insaturi minerali vitamine. Nella buccia: fibre prebiotiche polifenoli antiossidanti flavonoidi
- GIRASOLE, Helianthus annuus L., gli acheni della pianta conosciuti come i semi oleosi ricchi in minerali e vitamine acidi grassi insaturi omega-6 e -9, utili per pelle e metabolismo. Antiossidante antinfiammatoria e per il sistema immunitario
- SANTOREGGIA, Satureja montana L., o erba pepe. Le sue foglioline possono essere utilizzate nei piatti in delicata sostituzione del pepe
- LEMONGRASS, Cymbopogon citratus L., ha proprietà antibatteriche fungistatiche e fungicide antinfiammatorie, in particolare nella formula di o.e.
- SEMI di CUMINO, Cuminum cyminum L., stimola disintossicazione e aiuta contro gonfiore e gas intestinali, antinfiammatorio, carminativo, tonico dell'apparato digerente
- SALVIA, Salvia officinalis L., utile nel meteorismo e difficoltà digestive. L'o.e. ha proprietà antisettiche antibatteriche antivirali e antimicotiche
- COCCO, Cocos nucifera L., ricco in grassi saturi a catena media rapidamente assorbibili benefici per la salute, i nutrienti e i composti bioattivi aiutano le funzioni metaboliche digestive, fibre, K P Na Ca, fitosteroli
- TAMARI, salsa di semi di soia fermentati. La fermentazione rende la soia più digeribile favorisce la flora intestinale. Contiene parte delle vitamine del gr. B sali minerali antiossidanti proteine, ottimo condimento dal sapore deciso e sostituto del sale