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Agretti con tonno, olive nere e sesamo

Agretti con tonno, olive nere e sesamo

Un piatto fresco, leggero e molto adatto ad aprile, quando gli agretti sono tra gli ortaggi più riconoscibili della stagione. La loro nota vegetale, leggermente sapida, si sposa bene con il tonno, con la morbidezza delle olive nere e con il tocco delicato dei semi di sesamo.
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Porzioni: 4 persone
Portata: insalate
Cucina: cucina mediterranea
Ingredients Method

Ingredienti
  

  • 500 g di agretti
  • 200 g di tonno sott’olio ben sgocciolato
  • 80 g di olive nere
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • succo di mezzo limone
  • sale
  • pepe

Method
 

  1. Pulite gli agretti eliminando la parte finale più dura e sciacquateli con molta cura sotto l’acqua corrente, in modo da togliere eventuali residui di terra.
  2. Portate a bollore una pentola con acqua leggermente salata e lessate gli agretti per circa 5 minuti. Devono restare teneri ma ancora vivi nel colore. Scolateli e passateli subito in acqua fredda oppure lasciateli intiepidire ben distesi, così da fermare la cottura e mantenere una bella consistenza.
  3. Trasferite gli agretti in una ciotola capiente e conditeli con l’olio extravergine d’oliva e il succo di limone. Unite il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente, poi aggiungete le olive nere.
  4. Completate con i semi di sesamo, una macinata di pepe e, se necessario, un pizzico di sale. Mescolate con delicatezza e servite il piatto tiepido oppure a temperatura ambiente.